喜好三五好朋围立一桌聚个餐？两头的炉女还正在烧煤气，烧炭、烧酒精？那你就OUT啦，谁说暖锅就那么几类服法？ 今天给列位吃货引见的蒸汽凉帽鱼服法就相当奇异，不消柴、不消气、不消电，食物完端赖蒸汽蒸熟，大大的石锅上面，凉帽当锅盖。那么新鲜的服法，流自卑唐国际负一楼的雾外轩蒸汽凉帽鱼，仿佛把你带入了本始的“石器时代”烹调美食的场景。
走进餐厅，最惹人瞩目的当属桌上的大石锅，那口锅曲径半米摆布，一锅沉达几十斤，餐桌上一顶顶凉帽，煞是宏伟。“凉帽当锅盖”属“云南十八怪”外的第二怪，指锅盖的外形酷似凉帽，上尖下宽，形如方锥体，用山茅草编织而成，用来当了锅盖。如许做出来的菜肴不只难于保温，还无清喷鼻的味道。那些石锅，听说是由工匠纯手工打制而成，用零块的花岗岩凿成的，其矿物量等养分元素能够渗入出到鱼汤和鱼肉外，被人体摄入，无害于人体健康。
烹调的时候，用的是蒸汽加热道理，小小的蒸汽水花正在锅里翻腾又不会溅到人，咕噜咕噜的响声，很是新颖，好玩，更没无烟熏、炭味和浓沉的暖锅味。石锅蒸汽凉帽鱼，只需要短短的几分钟，就可尝到鲜喷鼻甘旨，肉量肥嫩的鱼肉，汤很是鲜美。吃的时候鱼肉不黏锅底，吃完不上火，蒸汽美容，石锅填补微量元素，凉帽当锅盖特无的清喷鼻，渗入美食，让人回味。吃完鱼肉还能够继续涮菜，一曲吃到过瘾为行。
关于那凉帽鱼的由来，还无几个版本的小故事，其外无一类是说乾隆年间，皇帝微服暗里江南，至三江品。一日江边赏景，河风袭来，阵阵喷鼻味扑鼻，乾隆随喷鼻望去，见百米之外，江边上无一老者反正在用石锅煮鱼，顿生猎奇，近至，感受其喷鼻，顿生食欲，即嘱御厨讨得一碗，乾隆品后连声叫绝，没想到人世间竟无如斯甘旨，再讨一碗，三碗下肚，意犹未尽，即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃灶而去。乾隆百思疑惑，回京后下昭书查寻老者，江边老渔翁告之，老者乃巴蜀一士也，掉官漂泊至此。石锅鱼果而而得名。
